식품인의 식품기술사 2

식품기술사란 식품기술 분야에 관한 고도의 전문지식과 풍부한 실무경험을 바탕으로 식품과 관련된 계획, 연구, 설계, 분석, 시험 등의 기술업무를 수행하는 공인자격을 갖춘 사람이다. 식품기술사 자격증은 국가기술자격증으로 이 자격증을 소지한 사람은 주로 식품제조, 가공업체, 식품유통업체, 식품가공업 등에 취업할 수 있을 뿐만 아니라 학계나 식품연구소, 공공기관이나 식품관련 업체 채용 시 우대를 받을 수 있다.

이 책은 필자가 식품기술사 시험을 준비하면서 메모, 연구, 정리한 내용을 보강 및 재편집한 수험 준비서이다. 필자가 기술사 시험을 준비하면서 가장 어렵고, 힘들었던 부분이 전체적인 개념 및 원리의 이해와 핵심 내용을 파악하는 것이었다. 시중에도 다수의 관련 서적이 나와 있지만 요약식으로 정리되어 있거나 특정분야에 대하여 전문적인 내용을 다루고 있어 공부하는데 너무 많은 시간이 소요되었다. 따라서 이 책은 식품기술사 시험을 준비하는 수험생들이 필자와 같은 어려움이 반복되지 않도록 다음과 같은 부분을 고려해서 작성하였다.

첫째, 식품기술사를 준비하는 사람 중에는 식품을 전공한 사람도 있지만, 실무경력을 바탕으로 시험에 응시하는 사람도 있어 비전공자도 쉽게 이해할 수 있도록 작성하였다. 둘째, 연관되는 내용을 종합적으로 정리하여 전체적인 원리와 개념을 쉽게 파악할 수 있도록 하여, 응용문제가 출제되더라도 대처할 수 있도록 하였다. 셋째, 각 내용은 1차 시험 답안을 작성하는 요령에 맞춰 개요, 정의, 목적 등의 형식으로 기술하였다. 넷째, 각 분야별 요소에 대한 암기가 쉽도록 1) ⑴ ⑵ ① ②.... 등과 같이 서술하여 시험 준비에 도움이 되도록 하였다. 다섯째, 본 수험서는 총 3권으로 되어 있다. 1권은 식품화학, 2권은 미생물 및 식품 안전성, 3권은 식품가공 및 저장으로 구분하였다. 여섯째, 기술사 시험을 준비하는 과정을 제시하여, 기술사 시험과 관련하여 사전 지식이 없는 사람도 쉽게 준비할 수 있도록 하였다.